Mengenal Es Kue Jadul, Jajanan Legendaris yang Pernah jadi Favorit Anak Sekolah!

MPN Indonesia 4 Februari 2026 - Kasus dugaan penggunaan spons pada es kue jadul yang terjadi di Kemayoran, Jakarta Pusat, kembali menarik perhatian publik terhadap jajanan legendaris tersebut.

Peristiwa tersebut membuat masyarakat kembali mengingat es kue yang pernah populer sebagai jajanan anak sekolah, terutama pada era 1970-an hingga 1990-an, dengan ciri warna-warni mencolok dan tekstur beku kenyal.

Es kue jadul, yang juga dikenal dengan sebutan es gabus atau es krim gabus, merupakan jajanan berbahan sederhana yang dahulu banyak dijajakan di lingkungan sekolah dan pasar tradisional.

Jajanan ini dikonsumsi anak-anak sekolah karena harganya terjangkau, dengan kisaran sekitar Rp2.000 per potong, serta memiliki rasa manis dan menyegarkan.

Es kue jadul telah dikenal di Indonesia sejak puluhan tahun lalu dan diperkirakan sudah ada sejak masa penjajahan Belanda.

Jajanan ini disebut mendapat pengaruh dari China, yang terlihat dari penggunaan salah satu bahan utamanya, yakni tepung hunkwe.

Seiring berkurangnya penjaja jajanan tradisional, resep es kue jadul kini banyak dicari oleh masyarakat yang ingin membuatnya sendiri di rumah.

Asal Usul dan Popularitas Es Kue Jadul

Es kue jadul dikenal luas pada era 1980–1990-an dan menjadi jajanan yang banyak dikonsumsi anak-anak sekolah. Es ini populer dengan sebutan es pelangi atau es kue.

Beberapa menyebutkan es kue jadul muncul di Yogyakarta sebagai alternatif es krim, sementara beberapa lainnya menyebutkan Kota Pontianak, Kalimantan Barat, sebagai daerah awal kemunculannya.

Namun, tidak terdapat keterangan waktu pasti mengenai awal kemunculan jajanan tersebut.

Bahan Dasar Es Kue Jadul

Menurut penjelasan Laksita Haniifah Pratiwi dkk dalam jurnal Warta LPM berjudul Peningkatan Performa UMKM Es Gabus ’90an Melalui Pendampingan Sertifikasi Halal, es gabus dibuat dengan bahan dasar tepung hunkwe.

Selain tepung hunkwe, bahan lain yang digunakan antara lain santan, gula, serta perasa atau buah.

Sementara itu, Dwi Syavira Rahadi dkk dalam Proposal Kewirausahaan Es Gabus menyebutkan bahwa es kue jadul merupakan jajanan yang disajikan dalam kondisi beku dan menggunakan bahan-bahan sederhana tanpa pengawet.

Komposisi utama tersebut hingga kini masih digunakan, meskipun terdapat variasi bahan tambahan.

Resep dan Cara Membuat Es Kue Jadul

Es kue jadul dibuat dari campuran santan instan, tepung hunkwe putih, gula, kental manis, garam, air, serta pewarna makanan merah, kuning, dan hijau.

Berikut takarannya:

1 bungkus tepung hunkue (90 gr)

7 sdm gula pasir (85 gr) 1/2 sdt garam

1 saset santan instan (65 ml)

1 saset kental manis (40 ml) 700 ml air

Seluruh bahan dicampur hingga merata, disaring, kemudian dibagi menjadi beberapa bagian untuk diberi warna berbeda.

Adonan dimasak secara terpisah hingga mengental, lalu dituangkan ke dalam loyang yang telah dilapisi plastik tahan panas.

Setelah setiap lapisan mengeras, adonan didinginkan di dalam kulkas selama sekitar 30 menit sebelum disimpan di dalam freezer hingga membeku.

Setelah beku, es gabus dipotong dan siap disajikan.

Daya Tahan dan Alternatif Bahan

Es gabus dapat bertahan selama 1–2 bulan jika disimpan di dalam freezer dengan dibungkus plastik kedap udara atau dimasukkan ke dalam wadah tertutup.

Cara penyimpanan tersebut dilakukan untuk mencegah es menyerap bau makanan lain serta menjaga tekstur dan rasa.

Selain tepung hunkwe, tepung maizena dapat digunakan sebagai alternatif bahan.

Meski berasal dari pati jagung, maizena dinilai dapat menghasilkan adonan yang lembut dan kenyal, dengan perbedaan tekstur akhir yang memerlukan penyesuaian takaran.

Hingga kini, es kue jadul masih dapat ditemukan di sejumlah pasar tradisional dan dijual melalui platform daring, meski jumlah penjualnya tidak sebanyak pada masa sebelumnya.

(ADN/NID/RAD)