Lifestyle

Beras Fortifikasi Apakah Aman? Simak Penjelasannya di Sini

Apa itu beras fortifikasi? Kenali kandungan vitamin, manfaat, proses pembuatannya, perbedaannya dengan biofortifikasi, serta daftar 25 merek yang tak sesuai standar.

Published

1 month ago

September 16, 2026

Redaksi MPN

Beras Fortifikasi Apakah Aman? Simak Penjelasannya di Sini. Gambar: Dok. Ilustrasi Canva

MPN Indonesia 16 September 2026 - Beras fortifikasi menjadi salah satu upaya meningkatkan asupan zat gizi mikro melalui makanan pokok masyarakat.

Produk ini merupakan beras yang diperkaya dengan vitamin dan mineral setelah proses penggilingan.

Beras tersebut ditujukan untuk membantu memenuhi kebutuhan nutrisi, terutama bagi kelompok rentan seperti anak-anak, ibu hamil, ibu menyusui, dan balita.

Namun, Menteri Pertanian Andi Amran Sulaiman mengungkapkan sejumlah temuan merek beras fortifikasi yang diklaim tidak memenuhi standar.

Temuan tersebut disampaikan berdasarkan hasil pengujian laboratorium di Jakarta, Selasa (15/9).

“Ada 25 (merek beras fortifikasi palsu),” ujar Amran dalam konferensi pers di kantornya.

Temuan tersebut menegaskan pentingnya memahami apa itu beras fortifikasi, proses pembuatannya, serta perbedaannya dengan produk yang tidak memenuhi standar.

Di sisi lain, fortifikasi tetap menjadi salah satu strategi untuk membantu mengatasi kekurangan zat gizi mikro pada masyarakat dan mendukung kesehatan.

Daftar Isi

Beras Fortifikasi Memiliki Banyak Kandungan Vitamin

Beras fortifikasi adalah beras yang ditambahkan vitamin dan mineral melalui proses teknologi pangan setelah padi digiling menjadi beras.

Zat gizi yang umumnya ditambahkan dalam beras fortifikasi meliputi zat besi, asam folat, zinc, vitamin A, vitamin B1, vitamin B3, vitamin B6, dan vitamin B12.

Penambahan mikronutrien tersebut dirancang agar tidak mengubah rasa, aroma, warna, maupun tekstur nasi setelah dimasak.

Proses fortifikasi umumnya menggunakan teknologi ekstrusi panas.

Debu beras dicampur dengan vitamin dan mineral, kemudian dicetak kembali menjadi butiran menyerupai beras asli atau kernel.

Kernel tersebut selanjutnya dicampurkan ke dalam beras biasa dengan rasio tertentu sebelum dipasarkan.

Beras Fortifikasi Dikembangkan untuk Perkembangan Gizi

Sebagian besar kandungan vitamin dan mineral alami pada beras berkurang selama proses penggilingan menjadi beras putih.

Akibatnya, seseorang dapat memperoleh energi dari nasi, tetapi kebutuhan mikronutrien belum tentu tercukupi.

Kondisi tersebut dikenal sebagai hidden hunger atau kelaparan tersembunyi.

Fortifikasi dikembangkan untuk membantu meningkatkan asupan mikronutrien yang dibutuhkan tubuh.

Program ini juga berkaitan dengan upaya menekan angka anemia, stunting, dan kekurangan gizi mikro lainnya.

Konsumsi beras fortifikasi secara rutin dapat membantu meningkatkan kadar hemoglobin dan mendukung pertumbuhan anak apabila menjadi bagian dari pemenuhan gizi dan kesehatan.

Perbedaan Beras Fortifikasi dan Beras Biofortifikasi

Selain fortifikasi, terdapat pula beras biofortifikasi yang memiliki tujuan serupa, tetapi menggunakan pendekatan berbeda.

Beras biofortifikasi merupakan beras yang kandungan gizinya ditingkatkan sejak tanaman masih berada di lahan pertanian melalui pemuliaan tanaman atau rekayasa genetik.

Varietas Inpari IR Nutri Zinc dikembangkan oleh Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Tanaman Padi Kementerian Pertanian.

Varietas ini memiliki kandungan zinc sekitar 34 ppm atau sekitar 25 persen lebih tinggi dibandingkan beras biasa.

Sementara itu, beras fortifikasi memperoleh tambahan vitamin dan mineral setelah proses penggilingan melalui teknologi pangan.

Perbedaan utama biofortifikasi dan fortifikasi terletak pada waktu serta proses peningkatan kandungan gizinya.

Pada biofortifikasi, peningkatan gizi dilakukan sejak tanaman masih tumbuh sehingga tidak memerlukan proses tambahan setelah panen.

Sementara, fortifikasi dilakukan setelah menjadi beras dengan menambahkan vitamin dan mineral melalui teknologi pencampuran sesuai kebutuhan.

Faktor Penyebab Kekurangan Mikronutrien

Kekurangan zat gizi mikro dapat dipengaruhi oleh berbagai faktor.

Beberapa faktor dapat memengaruhi pemenuhan zat gizi, termasuk pola makan yang terlalu bergantung pada nasi putih tanpa diimbangi sayur, buah, dan sumber protein.

Kebiasaan mencuci beras berulang kali juga dapat menyebabkan sebagian vitamin yang tersisa ikut larut.

Selain itu, konsumsi teh atau kopi bersamaan dengan makanan dapat menghambat penyerapan zat besi.

Sementara masa pertumbuhan anak, kehamilan, dan menstruasi berat dapat meningkatkan kebutuhan tubuh terhadap zat besi dan vitamin.

Karena itu, pemenuhan gizi tidak hanya bergantung pada makanan pokok, tetapi juga dipengaruhi oleh pola makan secara keseluruhan untuk menjaga kesehatan.

Cara Membantu Memaksimalkan Penyerapan Nutrisi

Beberapa kebiasaan dapat membantu penyerapan zat gizi dari makanan.

Beberapa langkah yang dapat dilakukan antara lain mencuci beras secukupnya, mengonsumsi makanan bersama sumber vitamin C.

Selain itu, memberi jeda satu hingga dua jam sebelum minum teh atau kopi setelah makan.

Selain itu, gunakan takaran air yang sesuai saat memasak nasi agar vitamin yang larut dalam air tidak ikut terbuang bersama air rebusan.

Temuan 25 Merek Beras Fortifikasi Tidak Memenuhi Standar

Pada konferensi pers Selasa (15/9), Menteri Pertanian Andi Amran Sulaiman menyampaikan hasil pengujian terhadap produk yang dipasarkan sebagai beras fortifikasi.

Menurut Amran, dari 27 merek yang mengklaim sebagai beras fortifikasi, sebanyak 25 merek tidak memenuhi standar.

“Kita sudah hitung dengan cermat, 90 persen tidak sesuai standar (sebagai beras fortifikasi). Nah, ini (dijual) Rp57.000, harusnya Rp13.000 harganya. Untungnya Rp44.100 per kilo,” ujar Amran dalam keterangan resmi.

Ia juga menyampaikan, produk tersebut diperuntukkan bagi kelompok rentan sehingga pemerintah memberikan subsidi.

Daftar 25 merek yang disebut tidak memenuhi standar berdasarkan hasil laboratorium, yaitu: