Brown Sugar vs Gula Putih, Mana yang Lebih Aman untuk Kesehatan?

MPN Indonesia 13 November 2025 - Brown sugar dan gula putih memiliki perbedaan kandungan serta proses produksi yang berdampak pada kesehatan fisik.

Keduanya sama-sama berasal dari tebu atau bit gula, namun brown sugar mengandung molase sedangkan gula putih tidak.

Meski sama-sama memiliki kalori tinggi, konsumsi berlebihan dari keduanya ternyata tetap berisiko terhadap masalah kesehatan, lho!

Ini penjelasan selengkapnya!

Proses Produksi Gula Putih dan Brown Sugar

Gula putih adalah hasil dari pemurnian sari tebu atau bit yang menghilangkan molase secara menyeluruh.

Gula ini berbentuk kristal putih dan memiliki rasa manis netral. Kandungannya hampir sepenuhnya sukrosa murni tanpa nutrisi tambahan.

Sementara itu, brown sugar adalah gula yang masih mengandung molase atau merupakan hasil penambahan molase ke gula putih rafinasi.

Terdapat dua jenis brown sugar, yakni yang mengandung molase alami dari proses kristalisasi tebu atau bit yang tidak sepenuhnya dimurnikan dan brown sugar olahan yang ibuat dengan menambahkan kembali molase ke dalam gula putih.

Brown sugar memiliki warna cokelat dan rasa karamel yang khas, serta kelembapan yang lebih tinggi dibandingkan gula putih. Ini membuatnya lebih sering digunakan untuk pembuatan kue, saus, dan minuman.

Perbedaan Kalori

Mengutip informasi dari Klik Dokter, jumlah kalori dalam 1 sendok teh brown sugar adalah 16 kalori, sementara gula putih mengandung 15 kalori per sendok teh.

Artinya, perbedaan kalorinya sangat kecil dan keduanya tetap berisiko terhadap masalah kesehatan jika dikonsumsi dengan jumlah berlebih.

Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menyarankan agar asupan gula tambahan dibatasi hingga kurang dari 10 persen dari total energi harian, dan idealnya kurang dari 5 persen.

Sementara itu, Kementerian Kesehatan RI menganjurkan konsumsi gula tidak lebih dari 200 kkal per hari atau setara 4 sendok makan.

Pembatasan ini berlaku untuk semua jenis gula, termasuk brown sugar dan gula putih, demi menjaga kesehatan fisik.

Mana yang Lebih Aman untuk Kesehatan?

Brown sugar dan gula putih memiliki kalori hampir sama, namun brown sugar memang mengandung sedikit mineral seperti kalsium, kalium, besi, dan magnesium.

Meskipun begitu, kandungan ini sangat rendah dan tidak memberikan manfaat gizi berarti.

Oleh karena itu, baik gula putih maupun brown sugar bila dikonsumsi berlebihan dapat memicu kondisi obesitas, diabetes tipe 2, hingga penyakit jantung.

(ADN/NID/RAD)